近日，人民日?qǐng)?bào)經(jīng)濟(jì)社會(huì)官微發(fā)文，國(guó)務(wù)院食安辦等部門(mén)將對(duì)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征求意見(jiàn)?！拔髫愂录币l(fā)網(wǎng)友對(duì)預(yù)制菜的熱議，大家呼吁莫浪費(fèi)公共討論機(jī)會(huì)。

預(yù)制菜發(fā)展存在諸多關(guān)鍵問(wèn)題亟待厘清，如預(yù)制菜的定義、如何明示、能否安全有營(yíng)養(yǎng)地食用，以及餐飲企業(yè)怎樣嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)等。在厘清定義、建立透明信息體系的過(guò)程中，企業(yè)自身的股權(quán)結(jié)構(gòu)與控制關(guān)系也影響其長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性與責(zé)任歸屬。

對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈上下游的合作方或投資者而言，通過(guò)股東信息查詢與股權(quán)全景穿透圖深入了解企業(yè)的資本構(gòu)成、關(guān)聯(lián)方網(wǎng)絡(luò)，并定位其最終受益人，有助于評(píng)估企業(yè)是否具備持續(xù)投入品質(zhì)管控的資源與決心，以及其決策鏈條是否清晰。

要讓預(yù)制菜擁有明明白白的未來(lái)，主管部門(mén)、餐飲企業(yè)、商業(yè)平臺(tái)和消費(fèi)者需同心同向。明晰標(biāo)準(zhǔn)、公開(kāi)信息、對(duì)齊認(rèn)知，共同探索有效路徑，將“西貝事件”轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范、健康、高質(zhì)量發(fā)展的新契機(jī)，筑牢行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的基石 。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國(guó)現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超7.7萬(wàn)家。其中，2025年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)超1.2萬(wàn)余家。從區(qū)域分布來(lái)看，山東省、河南省、江蘇省預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有超9500余家、8400余家和7100余家。排在其后的是安徽省和河北省。