網絡餐飲行業正迎來食品安全監管的全新階段，頭部平臺淘寶閃購率先響應市場監管總局最新要求，宣布構建智能化食品安全治理體系。該平臺推出的“3+1+AI”共治模式，標志著外賣行業從傳統人工審核向人機協同治理的轉型邁出關鍵一步。

根據新發布的《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》，淘寶閃購將AI技術深度融入平臺運營體系。通過智能算法對商家資質、后廚環境、食材儲存等關鍵環節進行實時監測，結合生態合作伙伴的第三方核查，形成多維度風險評估機制。平臺技術負責人表示，AI系統可自動識別證照過期、操作不規范等20余類風險點，監測效率較人工審核提升60%以上。

在技術防控基礎上，平臺創新引入“騎士流動監督”機制。全國數十萬外賣騎手在取送餐過程中，可通過專屬通道上報商家異常情況。系統設置“證照異常”“環境臟亂”“設備故障”等快速上報選項，騎手反饋信息將直接觸發平臺核查流程。據透露，該機制試運行期間已處理有效舉報1200余起，問題商家整改率達98%。

新規要求建立覆蓋訂單全生命周期的監管鏈條。淘寶閃購據此重構業務流程，從商家入駐審核、日常運營監測到配送環節管控，設置18個關鍵控制點。平臺特別開發“食安駕駛艙”管理系統，可實時追蹤訂單流轉狀態，自動標記高風險訂單并啟動加強審核程序。目前該系統已實現全國主要城市的全量覆蓋。

行業觀察人士指出，此次監管升級將重塑網絡餐飲競爭格局。淘寶閃購的快速響應既體現頭部平臺的合規自覺，也反映出技術驅動型治理模式的可行性。隨著AI監測、公眾監督等多元手段的融合應用，外賣行業有望建立更透明的食品安全生態。市場監管總局相關負責人表示，將鼓勵更多平臺借鑒創新經驗，共同提升行業治理水平。