在餐飲行業(yè)摸爬滾打十余年，華笑孝的創(chuàng)業(yè)歷程充滿起伏。從初出茅廬的餐飲小白，到如今擁有14家門店的連鎖品牌經(jīng)營者，他經(jīng)歷了成功的喜悅，也嘗過失敗的苦澀。如今，他正以更穩(wěn)健的步伐，朝著新的目標邁進。

華笑孝的創(chuàng)業(yè)故事始于2014年。那時，剛從大學畢業(yè)不久的他，放棄了外企和媒體的工作機會，回到安徽老家開起了炸雞店。盡管父母不理解，認為大學生開餐飲店“大材小用”，但華笑孝憑借畜牧專業(yè)的背景和商業(yè)興趣，毅然決然地踏上了創(chuàng)業(yè)之路。他的第一家店選擇加盟品牌，但半年后便決定“翻牌”做自己的品牌，因為他發(fā)現(xiàn)總部供貨價格高于淘寶，利潤空間被壓縮。這次經(jīng)歷讓他意識到，商業(yè)決策需要基于對成本和市場的精準把控。

2017年，華笑孝帶著在縣城賺到的第一桶金來到合肥，尋找新的機會。他瞄準了當時在上海火熱的日料品類，加盟了一個沈陽品牌，并在合肥的購物中心開了第一家店。盡管選址不佳，但他通過調整產品定位，將日料轉型為日式快餐簡餐，最終盤活了店鋪。這家80平方米的小店，日銷售額一度突破萬元，成為他創(chuàng)業(yè)路上的第一個成功案例。此后，他陸續(xù)開了多家日式拉面店，業(yè)績穩(wěn)定，甚至在疫情期間也保持了盈利。

然而，成功的背后也隱藏著危機。2023年，華笑孝因盲目擴張和選址失誤，遭遇了創(chuàng)業(yè)以來的最大挫折。他在合肥宜家商場同時開了兩家店——一家日式拉面店和一家新引入的煲仔飯店，結果一年虧損200萬元。復盤時，他承認最大的錯誤在于選址：宜家商場位于老城區(qū)，消費力不足，且商場規(guī)模較小，客流慘淡。他未堅持“不進新商場”和“煲仔飯做街邊店”的原則，導致項目失敗。這次教訓讓他深刻認識到，餐飲創(chuàng)業(yè)的核心在于“好菜單、好位置、好店長”，缺一不可。

失敗并未擊垮華笑孝。2024年，他在調研中發(fā)現(xiàn)安徽地方小吃“燒餅夾里脊”的市場潛力。這個品類具備標準化、連鎖化的條件，且客單價靈活，符合消費趨勢。經(jīng)過兩個月的市場調研和三個月的產品研發(fā)，他推出了“餅加加燒餅夾里脊”品牌。首店開業(yè)后迅速走紅，20平方米的小店月銷售額達16萬元，成為合肥濱湖區(qū)的現(xiàn)象級店鋪。

隨著第一家店的成功，華笑孝開始規(guī)劃連鎖擴張。他拒絕了早期的加盟請求，專注于優(yōu)化門店模型和搭建后端團隊。2025年，他正式開放加盟，目前已開出14家店，其中8家直營，6家聯(lián)營。他坦言，過去自己是個“超級個體戶”，但現(xiàn)在的目標是成為企業(yè)經(jīng)營者，搭建完整的經(jīng)營系統(tǒng)。為此，他積極從連鎖企業(yè)挖人，強化組織建設，避免再次陷入單打獨斗的困境。

對于未來，華笑孝的目標是2025年新增50家店。他認為，50家店是餐飲連鎖的關鍵門檻，能驗證公司的中后臺能力。如果成功，他將向100家、300家店的目標邁進；如果失敗，他也接受退守區(qū)域市場，甚至繼續(xù)做“超級個體戶”。他強調，創(chuàng)業(yè)的終局是幸福的生活，不被欲望牽著走，不被規(guī)模搞變形，才是真正的贏家。