咖啡市場正經歷一場重要轉折——曾經席卷行業的“全場九塊九”促銷策略逐漸退場，庫迪咖啡近日宣布調整價格體系，標志著低價競爭時代進入新階段。根據企業發布的通知，自2026年2月1日起，原“全場9.9元不限量”活動正式結束，取而代之的是特價專區模式，僅部分產品維持九塊九價格，非特價商品將按零售價銷售。與此同時，新店優惠和邀請獎勵機制也同步調整，飲品券面額從6.9元、8.8元統一提升至9.9元。

這場價格戰始于2023年初，庫迪咖啡以“八塊八”促銷掀起行業風暴，隨后瑞幸等品牌跟進，將現磨咖啡價格拉入個位數區間。短短三年間，庫迪憑借低價策略實現門店數量突破1.8萬家，業務覆蓋33個國家和地區，成為全球第三大連鎖咖啡品牌。然而，持續的補貼戰讓企業利潤空間不斷壓縮，行業陷入“以價換量”的惡性循環，產品創新與服務升級動力不足，部分中小品牌甚至因資金鏈斷裂退出市場。

成本壓力成為壓垮低價模式的最后一根稻草。2024年以來，全球咖啡豆價格持續攀升，巴西等主產國因極端天氣減產，阿拉比卡咖啡期貨價格屢創新高。與此同時，包裝材料、物流運輸等環節成本同步上漲，進一步推高企業運營壓力。據行業數據顯示，2025年中國咖啡市場規模雖達2181億元，現磨咖啡占比超86%，但原材料成本占比已從35%升至42%，企業利潤空間被嚴重擠壓。

消費者行為變化也在倒逼行業轉型。隨著咖啡從“提神飲料”向“生活方式”轉變，中國消費者對品質的關注度顯著提升。2025年調研顯示，68%的消費者愿意為優質咖啡支付更高價格，僅12%仍將價格作為首要考量因素。這種消費升級趨勢與低價策略形成矛盾，促使企業重新思考定價邏輯。庫迪咖啡在調整公告中強調，未來將聚焦“價值競爭”，通過優化產品組合、提升門店體驗等方式構建品牌壁壘。

價格調整對市場格局的影響已初步顯現。部分價格敏感型消費者開始轉向茶飲或功能飲料，2026年1月功能性飲料銷售額同比增長23%，與咖啡市場形成此消彼長態勢。與此同時，精品咖啡品牌迎來發展機遇，以手沖、冷萃為代表的高附加值產品銷量增長15%，顯示市場正向差異化競爭轉型。庫迪保留的九塊九特價區，則被視為平衡市場份額與利潤空間的過渡性策略。

行業觀察人士指出，咖啡市場的理性回歸符合產業發展規律。低價競爭雖能在短期內擴大規模，但長期來看會損害行業生態。當前調整有助于企業將資源投入供應鏈優化、產品創新等領域，為可持續發展奠定基礎。對于消費者而言，價格回歸合理區間后，企業將更有動力提升產品品質與服務水平，最終實現“價格與價值”的動態平衡。