天貓新品創新中心近日聯合多家知名廚電品牌發布了一份行業趨勢白皮書，聚焦烘焙廚電市場的最新動態。報告顯示，在“宅經濟”持續發酵和消費升級的雙重驅動下，這一細分領域正經歷深刻變革，消費群體、產品功能與營銷模式均呈現出鮮明的時代特征。
18至39歲的年輕女性已成為烘焙廚電的核心消費群體。她們普遍具有中高消費能力，在飲食選擇上注重營養均衡，烹飪方式更傾向于烘焙。與傳統消費者不同，這一群體不再滿足于基礎功能，而是追求能提升生活品質、兼具趣味性與實用性的產品。這種需求轉變直接推動了市場從產品供給到營銷策略的全面升級。
產品格局呈現明顯分化。空氣炸鍋憑借中端價位可視化產品的普及占據市場首位，而傳統電烤箱則面臨需求下滑壓力。不過，部分品牌通過技術創新實現突圍：風爐烤箱、臺式蒸烤箱成為新的增長點，融合空氣炸與蒸汽技術的多功能機型備受關注。產品設計方面，緊湊型外觀與時尚配色成為主流，以適應年輕消費者審美和小戶型廚房需求。
微蒸烤一體機雖市場滲透率較低，但增速顯著，被視為最具潛力的全能型產品。消費者對這類產品的期待集中在功能集成度上，既要具備微波、蒸、烤等多種功能，又要求產品緊湊、智能，并配備自清潔、消毒等便捷功能。這表明行業競爭已從單一功能轉向用戶體驗的多維度比拼，智能化操作、便捷清潔、空間節約和健康保障成為產品溢價的關鍵因素。
營銷策略正從“以貨為中心”向“以人為中心”轉變。對于臺式蒸烤箱、微蒸烤一體機等新興品類，品牌需精準識別并培育“種子用戶”，如高消費小家庭或注重效率的大家庭。在空氣炸鍋、電烤箱等成熟市場，則需通過差異化功能突破同質化競爭，例如開發蒸汽嫩烤功能或自動清潔機型。
場景化營銷與社交媒體的融合成為關鍵突破口。烘焙已超越烹飪范疇，演變為一種生活方式和社交話題。品牌通過社交媒體展示精美烘焙場景、分享烹飪心得，能有效激發消費者情感共鳴，完成從“種草”到“購買”的轉化。這種趨勢反映出，功能集成化、操作智能化、設計時尚化、占地小型化已成為烘焙廚電發展的不可逆潮流。
