近日，一家主打意式冰淇淋的連鎖品牌“野人先生”因定價爭議登上熱搜，引發市場廣泛討論。其創始人崔漸為在綜藝節目《實戰派》中回應外界質疑時表示，野人先生通過優化分量設計，將傳統Gelato（意式冰淇淋）單價從每80克三四十元降至每130克28元，實質上降低了單位克重的價格。這一說法雖得到部分行業數據支撐，但消費者對價格的感知仍存在分歧。

根據野人先生官方小程序顯示，其產品單價集中在28元至38元區間，顯著高于蒙牛、伊利等大眾品牌。艾媒咨詢2025年3月調研數據顯示，93.1%的消費者僅能接受20元以下的冰淇淋產品。即便與新茶飲品牌推出的冰淇淋品類相比，野人先生的定價仍屬高端范疇。不過，若對標意大利奢侈品牌Venchi（單球售價48-68元），其價格優勢則較為明顯。這種“相對昂貴”的定價策略，與其高成本運營模式密切相關——購物中心門店的租金、人力及營銷費用占比遠超原材料成本。

這家看似新興的網紅品牌，實則擁有超過十年的發展歷史。其前身“野人牧坊”成立于2011年，早期以“低脂健康”為賣點，脂肪含量控制在4%-9%，并通過“中央工廠預處理+門店現制”模式強化“當天現做，拒絕隔夜”的品牌形象。盡管定位精準，但受限于冰淇淋賽道的季節性消費特征和較小市場規模，野人牧坊在2018年僅擁有四五十家直營門店，疫情期間更一度陷入戰略收縮。

轉折點出現在2024年品牌更名并開放加盟后。紅餐網數據顯示，野人先生當年新增門店超160家，2025年前五個月再開280余家，截至8月全國門店突破千家，躋身行業前三。這種爆發式增長背后，是其創始人崔漸為對星巴克商業模式的借鑒——他希望將冰淇淋店打造為“情緒按摩所”“多巴胺放大器”等社交空間，而非單純售賣冷飲的場所。這種價值升級策略，與當下消費者對“悅己體驗”的追求不謀而合。

然而，快速擴張中的野人先生正面臨多重挑戰。今年以來，其“現制”宣傳屢遭質疑，有消費者曝光門店使用保質期6個月的冷凍奶漿。盡管崔漸為解釋稱該原料比奶粉、植脂末更健康，且實際周轉周期不足一月，但“預制”爭議仍持續發酵。與此同時，哈根達斯等傳統高端品牌的式微，既為野人先生提供了市場空隙，也暗藏警示——數據顯示，哈根達斯中國門店已從巔峰期的400余家縮減至250家，其衰落被歸因于創新不足和本土化滯后。

當前冰淇淋市場競爭格局正發生深刻變化。除了DQ冰雪皇后等國際品牌仍占據部分高端市場，新茶飲品牌通過跨界推出冰淇淋產品，也在分流年輕消費群體。野人先生雖憑借“現制+健康”概念和場景創新實現突圍，但若想避免重蹈哈根達斯覆轍，需在產品迭代和品牌活力上持續發力。崔漸為曾公開表示，哈根達斯的問題不在于價格，而在于未能跟上消費趨勢的變化——這或許正是野人先生當前最需警惕的命題。