茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)格局正經(jīng)歷新一輪洗牌。在頭部品牌占據(jù)主要市場(chǎng)份額、行業(yè)增速放緩至6.4%的背景下，新銳品牌甜心皮皮憑借“高質(zhì)平價(jià)”定位快速崛起，成立不足半年便在全國(guó)開(kāi)出近百家門(mén)店，并完成近億元融資，成為2025年茶飲市場(chǎng)的一匹黑馬。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前茶飲市場(chǎng)呈現(xiàn)明顯分層特征。一線城市門(mén)店密度趨于飽和，而黑龍江、甘肅、新疆等邊境及偏遠(yuǎn)地區(qū)門(mén)店數(shù)同比增速達(dá)6%-10%。與此同時(shí)，消費(fèi)者需求分化為極致低價(jià)、社交情緒價(jià)值和質(zhì)價(jià)比三大圈層，其中質(zhì)價(jià)比需求覆蓋最廣泛的大眾消費(fèi)群體，尤其在下沉市場(chǎng)表現(xiàn)突出。甜心皮皮正是瞄準(zhǔn)這一機(jī)遇，以人均8元的定價(jià)切入市場(chǎng)，在保證品質(zhì)的前提下實(shí)現(xiàn)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

該品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)新與成本控制雙輪驅(qū)動(dòng)。在產(chǎn)品端，通過(guò)菜單2.0升級(jí)打造差異化記憶點(diǎn)：一方面在風(fēng)味上做加法，推出咸梅烏龍奶茶等創(chuàng)新產(chǎn)品，將常見(jiàn)食材進(jìn)行跨界組合；另一方面開(kāi)辟“雙皮奶”專(zhuān)屬品類(lèi)，以國(guó)民經(jīng)典甜品為基底形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。在成本端，依托規(guī)模效應(yīng)實(shí)現(xiàn)提質(zhì)不提價(jià)，例如將原味冰淇淋升級(jí)為香草口味后售價(jià)反而下調(diào)1元，新品價(jià)格普遍控制在10元以下。

供應(yīng)鏈能力是支撐其低價(jià)策略的關(guān)鍵。甜心皮皮采用源頭直采模式，與茶葉、檸檬等核心產(chǎn)區(qū)建立直接合作，通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)和合資建基地等方式砍掉中間環(huán)節(jié)。同時(shí)構(gòu)建數(shù)字化供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)“D+0.5”極速配送和全鏈路可視化管理，將門(mén)店庫(kù)存損耗降低30%以上。這種“輕資產(chǎn)+重運(yùn)營(yíng)”的模式使其單店初始投資成本低于行業(yè)平均水平，門(mén)店面積最低可壓縮至18平方米，涵蓋檔口店、標(biāo)準(zhǔn)店、中島店等多種形態(tài)。

團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)成為品牌擴(kuò)張的隱形護(hù)城河。核心成員均來(lái)自頭部茶飲企業(yè)，具備從0到萬(wàn)店規(guī)模的完整操盤(pán)經(jīng)驗(yàn)。他們建立的“全國(guó)-區(qū)域”兩級(jí)測(cè)試機(jī)制，使新品市場(chǎng)教育成本降低40%，試錯(cuò)風(fēng)險(xiǎn)下降25%。例如在區(qū)域特色產(chǎn)品推廣中，先通過(guò)局部市場(chǎng)驗(yàn)證模型，達(dá)標(biāo)后再依托供應(yīng)鏈快速?gòu)?fù)制至全國(guó)，這種策略幫助品牌在快速擴(kuò)張中保持穩(wěn)健運(yùn)營(yíng)。

資本的青睞進(jìn)一步加速了品牌發(fā)展。近期獲得的近億元融資將重點(diǎn)投入產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈優(yōu)化和門(mén)店運(yùn)營(yíng)支持三大板塊。值得關(guān)注的是，該團(tuán)隊(duì)具備跨境運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，熟悉不同市場(chǎng)的消費(fèi)差異和供應(yīng)鏈適配問(wèn)題。這為其布局海外市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)，據(jù)悉其越南首店已進(jìn)入籌備階段，將延續(xù)國(guó)內(nèi)“高質(zhì)平價(jià)”策略，瞄準(zhǔn)東南亞消費(fèi)梯度中的中端市場(chǎng)。

當(dāng)前茶飲行業(yè)已進(jìn)入精細(xì)化競(jìng)爭(zhēng)階段，單純依靠規(guī)模擴(kuò)張或營(yíng)銷(xiāo)噱頭難以持續(xù)。甜心皮皮的崛起路徑顯示，通過(guò)供應(yīng)鏈效率提升、產(chǎn)品創(chuàng)新機(jī)制和團(tuán)隊(duì)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)構(gòu)建的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，正在成為新品牌突圍的關(guān)鍵。隨著其全國(guó)門(mén)店突破百家、海外布局啟動(dòng)，這場(chǎng)由質(zhì)價(jià)比驅(qū)動(dòng)的茶飲新戰(zhàn)役才剛剛開(kāi)始。