近期，餐飲茶飲市場掀起了一波漲價潮，肯德基、麥當(dāng)勞、薩莉亞等國際快餐品牌，以及庫迪咖啡、瑞幸、奈雪的茶、蜜雪冰城等本土茶飲品牌紛紛調(diào)整價格，引發(fā)了市場的廣泛關(guān)注。這一波漲價并非孤立事件，而是行業(yè)在成本壓力、市場競爭和盈利模式重構(gòu)等多重因素作用下的必然選擇。

肯德基中國率先宣布對外送產(chǎn)品價格進行小幅調(diào)整，平均漲幅0.8元，堂食價格保持不變。其官方回應(yīng)稱，此舉是為了應(yīng)對運營成本變化，維持穩(wěn)定健康經(jīng)營，同時承諾熱門優(yōu)惠套餐如“瘋狂星期四”等價格不變。庫迪咖啡則表示，部分產(chǎn)品延續(xù)9.9元特價，但全線產(chǎn)品參與外賣平臺補貼活動的力度有所減弱。瑞幸咖啡從2025年開始減少9.9元產(chǎn)品占比，多數(shù)飲品價格集中在10.9元至13.9元之間，外賣平臺鮮少能以9.9元購得。茶飲品牌方面，奈雪的茶在廣深地區(qū)上調(diào)早餐價格，從9.9元起漲至15.9元起；安徽本土品牌卡旺卡上調(diào)多款熱門產(chǎn)品價格，外賣渠道同步調(diào)價，漲幅1至2元；蜜雪冰城則通過取消滿減、綁定權(quán)益卡等方式間接提價。

成本上升是推動此輪漲價的核心因素之一。近年來，全球經(jīng)濟格局復(fù)雜多變，原材料價格普遍上漲。以茶飲行業(yè)為例，鮮果、茶葉、牛奶等核心原料成本顯著增加。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年12月CPI同比上漲0.8%，而鮮果價格漲幅達(dá)4.4%。包裝材料、物流運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的成本也在攀升，進一步壓縮了企業(yè)的利潤空間。為了保障產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平，企業(yè)不得不通過漲價來緩解成本壓力。

市場競爭的加劇也是漲價的重要推手。餐飲茶飲行業(yè)新品牌不斷涌現(xiàn)，市場份額爭奪激烈。與此同時，消費者需求升級，對品質(zhì)、口感和消費體驗的要求更高。企業(yè)為了脫穎而出，紛紛加大研發(fā)投入，推出新產(chǎn)品和新口味。然而，新品研發(fā)和生產(chǎn)需要周期，短期內(nèi)難以大規(guī)模量產(chǎn)，導(dǎo)致部分熱門產(chǎn)品供不應(yīng)求。根據(jù)市場供需關(guān)系，企業(yè)適當(dāng)調(diào)整價格，既符合經(jīng)濟學(xué)規(guī)律，也能為企業(yè)帶來更多利潤用于擴大生產(chǎn)和提升品質(zhì)。

過去，低價策略曾是餐飲茶飲企業(yè)快速占領(lǐng)市場份額的常用手段。通過大規(guī)模促銷和價格戰(zhàn)，企業(yè)短期內(nèi)吸引了大量消費者。但長期來看，過度價格戰(zhàn)損害了行業(yè)健康發(fā)展。企業(yè)為了降低成本，可能降低產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，影響消費者體驗，進而損害整個行業(yè)的聲譽和形象。低價策略難以持續(xù)，一旦企業(yè)無法承受成本壓力，就會陷入虧損甚至倒閉的困境。因此，企業(yè)逐漸意識到，構(gòu)建持之以恒的盈利模式比單純追求低價更重要。

合理的利潤水平是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。只有在盈利狀態(tài)下，企業(yè)才有資金進行研發(fā)創(chuàng)新、提升品質(zhì)和服務(wù)，從而吸引更多投資者進入行業(yè)，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。漲價并非長久之計，但它是企業(yè)在當(dāng)前市場環(huán)境下的必要調(diào)整。企業(yè)需要平衡成本、價格和市場需求，找到適合自身發(fā)展的盈利模式。

此輪漲價潮中，頭部企業(yè)的戰(zhàn)略選擇尤為關(guān)鍵。如果全行業(yè)默契提價時，某家具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢或資本背書的頭部品牌選擇“按兵不動”甚至逆勢降價，將打破價格平衡，引發(fā)消費者“用腳投票”。例如，若蜜雪冰城維持低價檸檬水價格，而其他品牌普遍漲至8至10元，中間價位的品牌將面臨客流流失壓力。這種“價格錨定效應(yīng)”會加速市場分化：高端品牌靠品牌溢價穩(wěn)住基本盤，極致低價者靠規(guī)模守住下沉市場，而夾在中間的“偽中端”品牌則可能陷入兩頭受擠的尷尬境地。因此，本輪漲價能否成功，不僅取決于成本傳導(dǎo)是否順暢，更取決于頭部玩家是否形成戰(zhàn)略共識。一旦共識破裂，所謂的“集體行動”將淪為一場高風(fēng)險的博弈游戲。