西貝餐飲集團董事長賈國龍近日在北京798藝術區推出全新餐飲品牌“天邊砂鍋燜面”，該品牌首店于2月13日正式營業。新項目主打內蒙古巴盟地區特色砂鍋燜面，客單價定位在40元至50元區間，試圖在大眾消費市場開辟新賽道。

據賈國龍介紹，新品牌的誕生與西貝現有門店的調整策略密切相關。面對市場環境變化，西貝計劃對旗下門店進行結構性優化，具體措施包括關閉部分經營效益欠佳的門店、將部分門店轉型為新品牌“天邊砂鍋燜面”，同時保留具有核心競爭力的標桿門店繼續運營。

這個以創始人家鄉風味為特色的新項目，延續了賈國龍一貫的“地域美食全國化”策略。砂鍋燜面作為內蒙古西部地區的傳統主食，通過標準化烹飪工藝與現代餐飲管理相結合，既保留了地方特色，又適應了都市消費場景。新品牌選址藝術園區，瞄準年輕客群與周邊上班族，試圖通過差異化定位填補市場空白。

在運營模式上，新品牌將承擔部分西貝門店轉型后的員工安置任務。賈國龍表示，此次調整并非簡單的規模收縮，而是通過品牌矩陣優化實現資源再配置。保留的核心門店將繼續深耕西貝莜面村等主力品牌，轉型門店則通過新品牌探索下沉市場，形成多層次市場覆蓋。