近日，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局正式發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，新規(guī)將于6月1日起全面施行。該規(guī)定通過多項(xiàng)細(xì)化要求，推動(dòng)外賣行業(yè)食品安全管理邁入新階段，其中涉及商家信息公示、加工過程透明化及平臺(tái)監(jiān)管責(zé)任等核心內(nèi)容引發(fā)廣泛關(guān)注。

根據(jù)新規(guī)要求，外賣商家需在平臺(tái)主頁(yè)面顯著位置標(biāo)注經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。對(duì)于僅提供外賣服務(wù)、不設(shè)堂食區(qū)域的商戶，必須明確設(shè)置"無堂食"標(biāo)識(shí)，且外賣平臺(tái)需在商家列表頁(yè)同步展示該標(biāo)識(shí)。此舉旨在幫助消費(fèi)者快速識(shí)別商家類型，避免因信息不對(duì)稱產(chǎn)生消費(fèi)誤解。

在經(jīng)營(yíng)信息管理方面，規(guī)定強(qiáng)化了動(dòng)態(tài)核查機(jī)制。外賣平臺(tái)被要求每六個(gè)月至少對(duì)商家登記的實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等關(guān)鍵信息進(jìn)行一次核驗(yàn)更新，確保平臺(tái)展示信息與現(xiàn)實(shí)情況完全一致。這一條款直指部分商家"幽靈門店""證照不符"等頑疾，通過建立常態(tài)化核查體系提升監(jiān)管效能。

加工過程可視化成為新規(guī)亮點(diǎn)。監(jiān)管部門構(gòu)建的"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"公示體系，鼓勵(lì)商家通過直播或視頻回放等方式公開廚房操作場(chǎng)景。外賣平臺(tái)需在商家列表頁(yè)設(shè)置專屬標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者查看加工過程。這種技術(shù)賦能的監(jiān)管手段，將傳統(tǒng)"事后追責(zé)"轉(zhuǎn)變?yōu)?全程可溯"，有效提升食品安全透明度。

面對(duì)新規(guī)落地，淘寶閃購(gòu)等平臺(tái)迅速啟動(dòng)響應(yīng)機(jī)制。該平臺(tái)宣布將"3+1+AI"食品安全共治體系深度融入運(yùn)營(yíng)全流程，通過技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)商家資質(zhì)智能審核、經(jīng)營(yíng)異常自動(dòng)預(yù)警等功能。同時(shí)創(chuàng)新引入外賣騎手"隨手拍"監(jiān)督機(jī)制，利用配送環(huán)節(jié)的流動(dòng)性特征，構(gòu)建起覆蓋訂單全周期的動(dòng)態(tài)治理網(wǎng)絡(luò)。

行業(yè)觀察人士指出，此次新規(guī)通過標(biāo)準(zhǔn)化要求與技術(shù)手段結(jié)合，既為平臺(tái)企業(yè)劃定監(jiān)管紅線，也為消費(fèi)者提供了更清晰的維權(quán)依據(jù)。隨著6月1日實(shí)施日期臨近，預(yù)計(jì)外賣行業(yè)將迎來新一輪合規(guī)化調(diào)整，商家資質(zhì)審核、廚房改造、系統(tǒng)升級(jí)等準(zhǔn)備工作正在加速推進(jìn)。