海底撈近日發(fā)布人事調(diào)整公告，茍軼群、宋青、高潔三位高管辭任執(zhí)行董事職務(wù)，但將繼續(xù)在集團(tuán)內(nèi)部承擔(dān)重要管理職責(zé)。其中，茍軼群將主導(dǎo)智能化管理流程優(yōu)化與運(yùn)營(yíng)模式升級(jí)，宋青則留任產(chǎn)品委員會(huì)主任。與此同時(shí)，創(chuàng)始人張勇重新出任首席執(zhí)行官，李娜娜、朱銀花、焦德鳳、朱軒宜四位新成員進(jìn)入執(zhí)行董事團(tuán)隊(duì)。

此次管理層變動(dòng)發(fā)生在海底撈業(yè)績(jī)?cè)鏊俜啪彽谋尘跋隆?shù)據(jù)顯示，2025年上半年公司營(yíng)收207.03億元，同比下降3.7%；凈利潤(rùn)17.55億元，同比減少13.7%。核心運(yùn)營(yíng)指標(biāo)中，自營(yíng)餐廳翻臺(tái)率從4.2次/天降至3.8次/天，同店銷(xiāo)售額減少10%，顧客接待量減少2000萬(wàn)人次。公司解釋稱(chēng)，業(yè)績(jī)波動(dòng)主要受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、消費(fèi)需求變化以及創(chuàng)新業(yè)務(wù)調(diào)整期影響。

面對(duì)增長(zhǎng)壓力，海底撈自2021年起實(shí)施戰(zhàn)略收縮與優(yōu)化。通過(guò)"啄木鳥(niǎo)計(jì)劃"關(guān)閉低效門(mén)店，2025年上半年再關(guān)停33家餐廳，同時(shí)新開(kāi)25家自營(yíng)店和3家加盟店。值得注意的是，加盟業(yè)務(wù)采用"老店+新店"組合模式，截至6月底已布局41家門(mén)店，成為集團(tuán)拓展市場(chǎng)的新路徑。

多元化布局成為突破口。2024年推出的"紅石榴計(jì)劃"加速孵化新品牌，截至2025年上半年已運(yùn)營(yíng)14個(gè)餐飲品牌，門(mén)店數(shù)量達(dá)126家。其中，"焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)?、"小嗨火鍋"等品牌收入同比增長(zhǎng)227%，達(dá)到5.96億元，但占集團(tuán)總收入比例仍不足10%。為支持多品牌發(fā)展，海底撈整合供應(yīng)鏈、物業(yè)、人才等資源，建立跨品牌會(huì)員系統(tǒng)，強(qiáng)化中臺(tái)協(xié)同效應(yīng)。

數(shù)字化與智能化轉(zhuǎn)型同步推進(jìn)。在茍軼群此前主導(dǎo)下，集團(tuán)成立數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)，推動(dòng)智能中臺(tái)建設(shè)。目前，管理流程自動(dòng)化已覆蓋門(mén)店選址評(píng)估、經(jīng)營(yíng)效率監(jiān)測(cè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，決策效率提升約30%。張勇回歸后，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新提升組織效能，為多元化戰(zhàn)略提供支撐。

行業(yè)分析指出，海底撈正從單一火鍋品牌向綜合餐飲集團(tuán)轉(zhuǎn)型。新品牌孵化、加盟模式探索、數(shù)字化升級(jí)構(gòu)成三大戰(zhàn)略支點(diǎn)。但挑戰(zhàn)在于，如何在保持主品牌競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)新業(yè)務(wù)規(guī)模化發(fā)展。2025年下半年，集團(tuán)將重點(diǎn)優(yōu)化單店模型，完成重點(diǎn)孵化品牌的原型店建設(shè)，并通過(guò)定期評(píng)估篩選潛力項(xiàng)目。